冬の特産・すんき漬

 

どうも超久々のポチ公です

仕事がシーズン最盛期を迎え追われていたのと、その後年の瀬には会社のコンピュータが

故障したりと全くご無沙汰になってしまいました

と・・・言い訳はこの辺にして、今日は木曽の冬の食べ物「すんき漬」について書いてみたいと

思います。

すんき漬とは、全国でも長野県の木曽だけ・・・しかも木曽の中でも特に寒さが厳しい地域の

木曽町（旧木曽福島・、三岳村・開田村）、王滝村、木祖村で、さらに年に一度だけ冬の初めに

漬けられる漬けものです。

普通の漬けものとの大きな相違点は、塩分を全く使わずに乳酸発酵のみで漬けこむ点です。

塩分を使わないからとてもヘルシー

一昨年辺りから、新聞やテレビ等で見た方もいるのではないでしょうか？

さてさて・・・前置きが長くなってしまいましたが、今回はすんき漬といっても、実際に地元の

人々がどんな食べ方をしているか？・・・すんきの実際の食べ方について一部書いて

みたいと思います

もっともポピュラーなのは、そのままカツオブシをかけて・・・ちなみに写真のすんき漬は、我が家の

父が漬けたもの（テーブルも我が家の食卓だったりする（笑））です。お好みで醤油をかけて

食べる方もいます。（それではヘルシーじゃないけど・・・）

これもポピュラーな食べ方・・・「すんきの味噌汁」です。すんきと相性がいいの具が「油揚げ」

すんきのすっぱさの後に油揚げのほのかな甘みがマッチします。

ちなみにあくまでも自論です（笑）実際は、試してみて下さい。

これは、昨日の夕飯の「すんきそば」

これもポピュラーで、木曽のお蕎麦屋さんや道の駅などで冬限定で食べることができます

（やってないお店もあります）

ちなみに、我が家ではここでも「油揚げ」が登場してますが（爆笑）、油揚げは「すんきそば」

とは関係ありません

これは、一風変わった「すんきピザ」

すんきをオリーブオイル、バルサミコ、醤油でソテーしたものだそうです。

家の近くのビストロ松嶋亭（木曽町福島）でやはり冬季限定で食べれます。

チーズとすんきの酸味がマッチビールがすすみます

（ちなみに写真はテイクアウトしてもらったものです）

 

他にも、「すんきのおかゆ」、「すんきカレー」等々・・・色々な食べ方がありますよ

冬に木曽にスキーや温泉に来た際には、ぜひ一度食べてみてください！

ちなみにスキー場の雪の状態は現時点では最高にいいですよ！

ただし、行き帰りの運転にはじゅうぶん注意してくださいね！

 

それでは最後に・・・

いまさらですが「新年あけましておめでとうございます！！」

２０１０年の皆さまの健康と御多幸をお祈りしつつ・・・ポチ公でした

 

 

 

 

 

コメント 3

あけましておめでとうございます
ことしもよろしくおねがいします
今年は雪が多いのでどこかで娘を連れてスキーに行きたいと思ってます。
by 飛騨の忍者　ぼぼ影 (2010-01-09 09:19) 

すんき漬発酵食品で健康によいとか・・・
昨年　開田高原で食べたすんきそば美味しかったな～＾＾
すんき漬を買ったら家で作ってみます
by 信州のりんごほっぺ (2010-01-10 00:38) 

お仕事お疲れ様～～～！
ピザおいしそう！！！

by 乙葉 (2010-01-23 13:53)